90% Bobal y 10% Cabernet Sauvignon.
D.O. Valencia
Bobal extraordinario, de los mejores elaborados en Valencia. Para momentos especiales.Cata
Vista: Color cereza picota.
Nariz: Frutos negros maduros con toques especiados
Boca: Entrada fresca, directa y con tanino muy elegante con la acidez equilibrada. Final largo.
Temperatura de servicio: Entre 16 y 18ºC.
Grado Alcohol: 14.5% vol.
Vinificación
Selección de las uvas en viña durante la cosecha en cajas de 15 kg. Las uvas se enfrían hasta los 4oC durante 24 h. La fermentación se realiza en tinas de madera de 1000L. El sombrero se sumerge cuidadosamente a mano durante la fermentación. El periodo total de fermentación y maceración es de entre 26-34 días. Tan solo se utiliza vino yema. Envejecimiento en barricas nuevas cuidadosamente seleccionadas de roble francés de 225 L durante 18 meses.
Producción limitada
Viñedos
Dos viñedos muy antiguos, de 72 y 95 años, situados a una altitud de 900 m sobre el nivel del mar en una colina orientada al norte. Viticultura sostenible. Suelos calcáreos con una textura arenosa-limosa permiten una buena infiltración y aireación apta para el desarrollo en profundidad de las raíces. Cosechas muy bajas de 750 g de uva porviña o 5hL/ha.
Reconocimientos
Maridaje
Bodega
DE MOYA es una bodega familiar fundada por Yves y Sofie Laurijssens. Basado en valores familiares, trabajo duro y tradición. La familia Laurijssens es conocida por su experiencia en “turn arounds" exitosos en Bélgica.
La buena comida, los valores familiares y la buena vida, fueron parte del punto de partida de esta bodega. Si tienes la suerte de ser invitado a una cena familiar un día, rápidamente quedará claro lo que significa esto.
Su enfoque es diferente en muchos aspectos. Son conocidos por su "pensamiento fuera de lo común". Ya sea embalar o hacer el vino. Siempre encuentran soluciones nuevas, a veces no convencionales, pero simples.
Maridaje
Carnes (ternera, cordero), pasta, aves, guisos y calderetas.