100 % Monastrell
D.O.P. Jumilla
Monastrell 18 meses en roble americano de taninos sedosos, pulidos y equilibrados. Muy elegante, carnoso y con un final largo. La etiqueta nos trae una sorpresa ya que se oculta sobre negro y aparece solo si se quema con un mechero o encendedor.
Cata
Vista: Granate picota de gran intensidad con ribete púrpura. Cubierto, profundo, de capa alta que preludia una gran estructura.
Nariz: Nariz de elevada intensidad aromática con una excelente expresión frutal. Gran compendio de aromas que requieren tiempo en la copa. Fruta negra muy madura, finas y delicadas especias, sutiles torrefactos y ahumados, y elegantes notas balsámicas y minerales.
Boca: Excelente entrada en boca con sensaciones cremosas, textura golosa y refinada. Vino potente y musculos no exento de elevada nura, carnoso y envolvente con taninos sedosos, pulidos y equilibrados. El peso de la fruta domina en retronasal sobre un fondo ligeramente tostado. Persistente, con un largo final lleno de elegancia y complejidad.
Temperatura de servicio: 16ºC.
Grado Alcohol: 15% vol.
Vinificación
Vendimia manual en cajas de pequeña capacidad. Almacenamiento de la uva en cámara frigorífica a 4ºC durante dos días para posterior maceración prefermentativa en frío. Ausencia de estrujado para mantener íntegra el potencial enológico de la uva. Vinificación con gradiente de temperatura desde 10ºC hasta 26ºC como máximo. Maceración de los hollejos prolongado de más de 20 días, con movimientos delicados mediante delestages y pigeages para favorecer una extracción pausada de los componentes nobles, y mejorar así la integración en el vino. Fermentación maloláctica en contacto con madera.
Viñedos
Las uvas empleadas para obtener este vino proceden de viñedos de más de 50 años en Jumilla.
Reconocimientos
JAMES SUCKLING // 91 PT
DECANTER // BRONZE
GUÍA PEÑIN // 92 PT
JAMES SUCKLING // 90 PT
GILBERT & GAILLARD // GOLD MEDAL 92 PT
INT. WINE AWARD // GREAT GOLD MEDAL
Bodega
Finca Bacara comienza su aventura adquiriendo viñedos de más de 50 años, 16 hectáreas de viñas viejas, donde la Monastrell es la protagonista, presente en unos vinos singulares, elaborados con el máximo respeto por el lugar donde proceden.
Finca Bacara se ubica en la D.O.P JUMILLA, una zona caracterizada por sus amplios valles y planicies.
Maridaje
Guisos de pescado grasos o de roca. Quesos aromáticos semicurados o curados. Carnes rojas, guisos de cuchara o asados con hierbas aromáticas mediterráneas. Gazpacho jumillano y embutido ibérico o ahumado.