Cantovera 9 meses

Cantovera 9 meses

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100 % Tinto Fino (Tempranillo)

D.O. Ribera del Duero


Sedoso y equilibrado, Cantovera es un vino apto para todos los gustos, su crianza de 9 meses le da un perfecto equilibrio para convertirse en un vino versátil y que encajará en cualquier reunión de amigos o familiares.

Cata

Vista: Color cereza con toques violáceos. 

Nariz: aroma floral intenso y fruta roja del bosque, lácteos y vainillas.

Boca: Aromas a fruta madura perfectamente ensamblados con los tostados, a cacao y especias.

Temperatura de servicio: 16-17ºC.

Grado Alcohol: 14,5% vol.

Vinificación 

Proceso de Elaboración Único: Nuestro Cantovera es fruto de una vendimia manual cuidadosa. La maceración se extiende por alrededor de 20 días, garantizando la extracción óptima de sabores y aromas. La fermentación alcohólica se realiza a una temperatura constante de 28ºC en depósitos troncocónicos, seguida de una fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable. Este proceso asegura la suavidad y complejidad del vino.

Crianza Exquisita: El vino Cantovera es envejecido durante 9 meses, dividiendo su tiempo entre barricas francesas (50%) y americanas (50%). Pero no termina ahí. Tras esta crianza, el vino es trasladado a una tina de roble francés donde reposa 6 meses adicionales, acompañado de batonajes semanales. Este proceso intensifica su cuerpo y sabor.


Envejecimiento:
Crianza de 9 meses en barrica de roble francés.
Embotellado:
El vino descansa un mínimo de 3 meses en el botellero antes de salir al mercado.


Viñedos

Unión de canto-rodado, que son las piedras más comunes que se encuentran en este viñedo y vera, porque las parcelas están a la vera del arroyo Botijas, un afluente del río Duero.

Suelo:
La cuenca ribereña, formada durante el Mioceno, presenta niveles horizontales, suavemente ondulados, limitados por la erosión diferencial, y convertidos hoy al estado de penillanura. Se localiza en la gran submeseta septentrional de la Península Ibérica, formada por un gran zócalo antiguo arrasado y, en parte, recubierto por sedimentos terciarios.

Viñedos: situados en Olmos de Duero, a una altura de 745 mts sobre nivel del mar. Suelo franco-arenoso, de pobre en materia, con una parcela de 1,60 ha y otra de 3,6 ha.

Bodega

La bodega Valdecuevas se sitúa en el llamado triángulo de oro, en el municipio de Rueda. Dentro de la propia finca, en el pago denominado La Pardina, una edificación de nueva construcción, equipada con sistemas de elaboración modernos y versátiles, lo que nos proporciona grandes posibilidades de elaborar un producto excepcional.


Maridaje

Cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semicurados.