Roble - Terraesteban

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100 % Tinto Fino (Tempranillo)

D.O. Ribera del Duero

Un muy buen vino Roble suave y profundo que está al nivel de un buen crianza. Marcada presencia de taninos muy maduros y golosos. El final es carnoso y duradero, muy envolvente.

Cata

Vista: color rojo cereza de capa media, con marcados ribetes amoratados, que denotan su juventud. Limpio y brillante.

Nariz: aparecen claramente marcadas las notas frutales, frutas rojas y negras muy maduras. En segundo plano aparecen aromas típicos de la crianza como el café, la vainilla, el cacao y de forma muy sutil las especias, como clavo y pimienta. Destaca su gran complejidad y persistencia, quedando bien ensambladas las frutas maduras con las notas de madera.

Boca: la entrada en boca es suave pero intensa, con una marcada presencia de taninos muy maduros y golosos.Aparecen nuevamente marcadas las frutas rojas maduras, acompañadas de chocolate. El final es carnoso y duradero, muy envolvente. Por vía retronasal vuelve la fruta.

Temperatura de servicio: 12-14ºC.

Grado Alcohol: 13.3% vol.

Vinificación

La vendimia es manual seleccionada, con una segunda selección en mesa vibratoria a la entrada en bodega. La uva, una vez despalillada y estrujada se encuba y tras una maceración fría de 48 horas a 15ºC, tiene lugar la fermentación controlada entre 25 y 28ºC, con continuos remontes y bazuqueos. La fermentación maloláctica espontánea tiene lugar a 22ºC sin adicción de bacterias.

Con la fermentación maloláctica terminada, el vino se trasiega y sin sufrir ningún tipo de tratamiento reposa antes de entrar en las barricas de roble. El tipo de roble elegido es francés, americano de grano fino y centroeuropeo. El tiempo de permanencia en barrica es de 6 meses y otros 4 meses de estancia en el botellero logrando su estabilidad.

ViñedosReconocimientosBodega

Bodegas y Viñedos Aceña, familiar bodega que conjuga a la perfección la tradición y la innovación, el cuidado y arraigo a su tierra con el espíritu más dinámico en lo que al estilo de sus elaboraciones se refiere.

Su pilar indiscutible es el cuidado; cuidado de la viña, de la uva, del mosto y del vino. Buscar el terruño y esperar los momentos óptimos para llevar a cabo las labores de poda, destalle, aclareo, selección de racimo y vendimia; todo por y para la mayor calidad en la uva.

Dentro de la filosofía de trabajo de esta bodega, la calidad es condición indispensable y ante todo innegociable. Para cumplir nuestro objetivo se cuenta con la tecnología más avanzada y los mejores medios para elaborar un gran vino. TERRAESTEBAN

Maridaje

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