Monastrell
D.O.P Alicante
Delit es un vino muy elegante, tanto en nariz y como en boca, resultado de la combinación entre la Monastrell, el clima mediterráneo, la baja producción, la madurez de la uva y su vinificación sobre lías.
Producción limitada a 4.925 botellas
Cata
Vista: El color, de intensidad media a alta, denota un compromiso entre viveza y elegancia.
Nariz: En nariz, se funden los aromas terciarios con notas de pastelería y con aromas lácteos de frutas rojas, dando lugar a un aroma envolvente y redondo, muy agradable.
Boca: En boca, tiene una entrada elegante y un paso por boca sabroso, dejando una grata sensación. Destacan su equilibrada acidez y sus taninos bien integrados. En el postgusto, largo, se reafirma la sensación agradable y un poco láctica, invitando a continuar prolongando el placer.
Temperatura de servicio: 16-18ºC.
Grado Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración
Vendimiado a mano en octubre de 2017, se maceró durante 10 días en barricas de 600 L abiertas, con bazuqueos muy suaves. Al finalizar la fermentación maloláctica, el vino se trasegó a las barricas nuevas de roble francés de 500L. Se crió con sus propias lías y con lías finas de Chardonnay. La crianza duró 12 meses.
Viñedos
Cepas de Monastrell de más de 50 años de edad ubicadas en Salinas, cerca del valle del Vinalopó. Sobre terreno franco arenoso. Viña baja de vaso en secano estricto con una producción limitada a 1,5 Kg por cepa forma natural.
Nº de botellas:
Se embotellaron 4.925 botellas
Clima: Continental extremo, caracterizado por grandes diferencias de temperatura entre el invierno y el verano, por lo que la planta debe someterse a una continua gimnasia térmica de adaptación.
Maridaje