Bobal
Utiel-Requena
El primer vino de Pago de la Comunidad Valenciana es uno de los grandes vinos valencianos elaborado por Toni Sarrión en Bodegas Mustiguillo.
Un bobal elegante, equilibrado y con final persistente.
Producción limitada.
Cata
Vista: Color rojo picota.
Nariz: Aromas de frutas negras y rojas con notas minerales.
Boca: Su entrada en boca es envolvente con un paso sedoso. Acidez equilibrada y final persistente.
Temperatura de servicio: 16-17ºC.
Grado Alcohol: 14.5% vol.
Vinificación
Fermentación en tinas de roble francés de 35 Hl y 50 Hl entre 8-10 días con remontados suaves y pequeños 'pigeages'. Maceración post-fermentativa entre 10-12 días. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se una solamente el vino flor.
Enólogo: Toni Sarrión
Viñedos
Reconocimientos
93 Puntos Peñín
93 Puntos Parker
Bodega
A 800 metros sobre el nivel del mar, en las suaves colinas que antaño fueron el fondo marino del Mediterráneo y bajo el amparo de la Sierra del Negrete en Utiel, se abre a la vista un paisaje único.
Un entorno donde pino, carrascas y olivos se unen a las notas aromáticas del tomillo, romero e hinojo que salpican el valle y se combinan para arropar el fruto de los viñedos de la familia Sarrión-Martínez, la Bobal.
Una uva fuerte que, soportando climas extremos y suelos calizos aparentemente poco fértiles, cultivada mediante procesos naturales y pioneros en la zona, ofrece un fruto lleno de matices, elegante y delicado. Una uva expresión del suelo, el clima, los aromas de la montaña y la cercanía del mar que, juntos, confieren al vino su singular carácter mediterráneo.
Maridaje
Estofados, carnes rojas plancha o en su jugo, cordero asado, setas, carne de caza mayor y quesos curados.