Maturana Blanca (48%), Garnacha Blanca (47%), Viura (7%).
D.O.Ca. La RiojaTihom blanco es un vino blanco del proyecto más personal de Jorge Muga en su pequeña bodega del barrio de la Estación de Haro. Su vino más TOP es un coupage de Maturana Blanca y Garnacha Blanca principalmente con crianza combinada en roble y hormigón y que da como resultado un vinazo fino, elegante, de trago largo y con mineralidad. Un lujo para los amantes de los vinos blancos.
Cata
Vista: A la vista se presenta con ligeros ribetes dorados pero manteniendo irisaciones de amarillo-verdoso-pajizo todo ello indicativo de una gran evolución.
Nariz: La impresión en nariz es dinámica. En un primer momento, a copa parada, aparecen frutas de hueso tímidamente y algunas especias de monte bajo. Con un pequeño aireo de la copa comienzan a desplegarse un amplio abanico de impresiones olfativas: frutas algo licorosas, especias de monte bajo que evolucionan hacia notas más frescas, mieles… y muy en segundo plano, perfectamente integradas, encontramos tímidamente aportes de robles finos.
Boca: En boca es un vino largo, mineral, fino y complejo.
Temperatura de servicio: 16-18ºC.
Grado Alcohol: 14% vol.
Vinificación
La crianza de este blanco supone un ejercicio de equilibrio entre componentes. Se usa el roble buscando que aporte complejidad sin dominar el vino, robles de grano medio con tostados de fuego suave pero largos en duración.
Los bosques seleccionados son Nevers para Maturana y Húngaro para Garnacha.
En principio se crían por separado y una vez realizado el coupage se envejece doce meses más en depósito de hormigón sobre parte de sus lías finas, es aquí donde comienza la integración del conjunto.
Viñedos
Los viñedos se encuentran en las laderas de los montes Obarenes y de la Sierra de Cantabria. Constituyen los viñedos en el límite con la zona boscosa, la zona más alta cultivada de estos montes. Los Obarenes con orientación Sur-Este y la Sierra de Cantabria mirando al sur.
A pesar de ser cadenas montañosas orográficamente diferentes comparten un mismo origen y por tanto su roca madre es similar; ambas son areniscas, más o menos resquebrajadas, dispuestas en forma de “sandwich” con horizontes intermedios de tierras de textura principalmente arenosa. Esta estructura garantiza un mínimo de nutrientes y agua, siempre sin excesos, que ayudan a resistir las épocas de sequía.
No se le da una importancia especial a la edad del viñedo. Se prioriza el desarrollo de las raíces en el perfil edafológico, con un buen reparto en la exploración del suelo y en la profundidad alcanzada. Esto es importante, aunque, en igualdad de condiciones, el viñedo antiguo siempre aporta valor.
Climatología
No fue un año climatológicamente típico; con lluvias superiores en más de un 20% y temperaturas similares al año precedente podemos intuir que el estrés hídrico fue más limitado, clave en los tintos. De ahí que la cosecha “solo” se clasificase por el consejo regulador como “muy buena”, demostrando, una vez, más la inexactitud de esta clasificación de cosechas. No solo porque recoge la clasificación de más de 100 km, con una gran diversidad orográfica, sino porque, no atiende a las peculiaridades de los vinos blancos.
Fue clave, en esta cosecha, el reparto de las lluvias durante el año agrícola, con 100 litros en noviembre y los muy peligrosos y significativos 70 litros de Junio, en plena floración. El resto de los meses la precipitación fue ligeramente superior a la habitual y bien repartida, con la consiguiente limitación de stress hídrico, algo que quizás pueda entorpecer la maduración de los tintos pero, en los blancos, hace vinos mucho más finos con una gran acidez.
Bodega
El nuevo proyecto de Jorge Muga, que decide tomar un nuevo camino profesional junto a su mujer, Nuria, para crear una pequeña bodega familiar enmarcada en el histórico Barrio de la Estación de Haro. Constituida por dos edificios en piedra y techos de madera. Elaboración de vinos cuidada y artesanal.
Maridaje
Pescados blancos al horno. Arroces mediterráneos, carnes blancas. Pasta con salsas. También una buena degustación de quesos variados.