Merseguera
D.O. Valencia
Soprendente vino elaborado con uva merseguera con gran complejidad aromática y una untuosidad en boca que nos hará disfrutarlo muy fácilmente acompañado en cualquier ocasión por su versatilidad.
Cata
Vista: Visualmente es un vino limpio y brillante, con tono amarillo pajizo que destaca con una lágrima muy lenta y que nos hace intuir la untuosidad que tendrá en la boca. Muy bien estructurado gracias a su crianza en sus propias lías durante 2 meses.
Nariz: Sorprende por su complejidad aromática que nos podía hacer dudar que se tratase de una variedad tan neutra como la Merseguera. Sus aromas tropicales y flores blancas, como el azahar, nos invaden incluso a copa parada.
Boca: Una vez lo degustamos notamos la untuosidad en boca, su acidez y persistencia que nos hace rápidamente volver a degustarlo.
Temperatura de servicio: 10-12ºC
Grado Alcohol: 12% vol.
Vinificación
La entrada de uva a la bodega se produce por la mañana en cajas de 15 kg. a una temperatura entre 6oC y 12oC para evitar oxidaciones y para bajar su temperatura empleamos nieve carbónica. Realizamos maceración prefermentativa a 6oC durante unas 32 horas. Posteriormente su prensado se realiza en una prensa neumática de muy baja capacidad.
Una vez el vino ha fermentado, se somete a 2 meses de crianza activa sobre lías, que le confiere mayor estructura y volumen en boca.
Viñedos
Únicamente de la variedad Merseguera y de viñas viejas de 60 años se elabora Flor de Ahillas Blanco. Las parcelas con las que se elabora este fantástico vino, han estado abandonadas durante 3 años. La familia Martínez Palmero apostando por ellas invirtió otros 3 años más en recuperarlas y llevarlas a su producción actual.
Estas viñas, que han sufrido un gran estrés, nos proporcionan unos racimos pequeños y sueltos, que junto con unas producciones por cepa inferiores a 2 kg. nos permite elaborar artesanalmente este magnífico vino blanco.
Reconocimientos
Medalla de bronce Decanter
Bodega
En Terra d'Art están vinculados a la viticultura con nuevos proyectos de recuperación de parcelas que aportan al vino un mayor grado de compuestos fenólicos aromáticos. La vendimia de todos los vinos se realiza en cajas de 15 kg. y se utilizan métodos frigorícos para controlar su temperatura en todo momento. Creemos en lo artesanal, por eso el consumo de químicos
es cero. Elaboramos vinos con la variedad autóctona de la Serranía, “Merseguera”, apostando elmente por esta variedad con la que trabajamos única y exclusivamente nuestros vinos blancos.
LA FAMILIA Trabajamos con el valor de la bodega familiar, para conseguir que nuestros vinos sean una sensación especial, para cada una de las personas que degusten nuestras elaboraciones.
Maridaje
Arroces, mariscos, pescados.