Albariño, Treixadura, Sousón y Pedral.
D.O. Rias Baixas
Un vino soñado por la bodega y que ya es una realidad. Este extraordinario vino rosado elaborado con uvas autóctonas blancas y tintas del Condado de Tea. La blancas Albariño y Treixadura y las tintas Sousón o Pedral. Un vino especial fresco y elegante, afrutado, floral y mineral. Irresistible!
Su producción muy limitada, tan solo 2.352 botellas.
Cata
Vista: Color rosa pálido asalmonado.
Nariz: Frescura y elegancia, notas afrutadas con un toque de flores blancas y mineralidad.
Boca: Vino con persitencia y muy vivaz. Elegante, con un equilibrio natural entre acidez y la mineralidad típica del Condado de Tea y de los vinos de Pazo Pondal.
Temperatura de servicio: 7-9ºC.
Grado Alcohol: 13% vol.
Vinificación
Olivia Rosé 2019 es el primer vino rosado de Pazo Pondal. Un auténtico deseo convertido en realidad. Elegante, con un equilibrio natural entre acidez y mineralidad típica del Condado de Tea y de los vinos de Pazo Pondal.
Elaborado con las variedades tintas del “Condado de Tea” Pedral y Sousón y con las blancas típicas de la zona Albariño y Treixadura procedentes de los viñedos más antiguos de la bodega. Vendimia manual y primera selección de la uva en la propia parcela. El mosto flor obtenido por sangrado fermenta en depósito de acero con levaduras propias y permanece sobre lías finas durante 3 meses.
Viñedos
Procede de las parcelas más jóvenes del viñedo, potenciadas con levaduras autóctonas que realzan su ADN Gallego.
Bodega
La bodega Pazo Pondal se funde en el imponente paisaje de Arbo, en el Condado do Tea de la manera más natural. Las zonas exteriores sirven de inspiración y deleite para nuestros visitantes, quienes tienen la oportunidad de contemplar las excepcionales vistas de nuestros viñedos.
Actualmente, es la segunda generación de una familia dedicada por tradición al cultivo de la variedad Albariño. Después de muchos esfuerzos, se cumplen sus sueños hacerse realidad al inaugurar en el año 2006 la Bodega Pazo Pondal, construida en la parcela que da origen a su nombre, Pondal.
Sus actuales propietarios han heredado la pasión, la devoción y el amor por los viñedos de sus ancestros, dedicándose cada vez más a una viticultura responsable y respetuosa con el medio ambiente.