Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Merlot
D.O. Pago de Chozas Carrascal
Un coupage excelso que sorprende. Un vino multivarietal elaborado con 8 tipos de uva armonioso y elegante.
Cata
Vista: Rubí intenso
Nariz: Aromas a frutas, balsámico. Intenso y elegante. Vainilla y tostados.
Boca: Potencia y carnosidad. Equilibrado en todo su recorrido en boca. Taninos maduros y redondos. Recuerdos balsámicos, vainilla, café y chocolate.
Temperatura de servicio: 14-16ºC.
Grado Alcohol: 13.5% vol.
Vinificación
Cada una de las 8 variedades se vinifica por su cuenta. Maceran entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad. Dos turbopigeages diarios y dos deléstages durante la maceración a uno y dos tercios de la fermentación. En el descube se separa el vino flor del prensa y se utiliza únicamente el vino flor.
El envejecimiento se realiza de la siguiente manera:
Un 75% del vino se pasa a barricas de roble francés de 220 litros mientras que un 25% se mantiene en depósitos. Antes del embotellado se hace el coupage final mezclando estas dos proporciones. 14 meses en barrica de roble francés.
Embotellado:
12 meses de permanencia en botella.
roble francés.
13258 botellas
Viñedos
El Carrascal. Emplazado a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Ocupa una superficie de 35 hectáreas.
La bobal es de viñas centenarias y el resto de variedades más de 20 años.
El suelo de la finca es calizo y franco, con tendencia a arenoso o arcilloso dependiendo de la zona.
El clima es continental con influencia mediterránea, la temperatura media anual es de 14ºC, con una amplitud térmica anual de más de 17ºC.
Tiene un rendimiento 3.300 cepas por hectárea.
La cosecha se vendimia por la noche. Desgranadora en la recepción de la uva en la bodega.
Reconocimientos
94 Puntos Guía Peñín
Bodega
Bajo la influencia del clima Mediterráneo combinado con unos sutiles toques de continentalidad se encuentra Chozas Carrascal. Una bodega familiar dedicada en cuerpo y alma al cuidado de sus tierras y sus vinos, unos vinos de calidad y con personalidad propia.
Este es un lugar especial dentro de una de las regiones vitivinícolas más importantes de España y posiblemente del mundo. El corazón de la variedad Bobal, el origen de los vinos mediterráneos, la magia de las tradiciones, el campo y la antigua bodega del siglo XIX entre otros te invitarán a soñar.
Bella arquitectura de la época combinada con un diseño modernista y ambicioso.
Maridaje
Marida perfectamente con aperitivos, quesos, patés, carnes, arroces y legumbres. Guisos contundentes, conejo al ajillo, cochinillo al horno, lasaña de carne, confit de pato.
